幸福的天堂

編譯陳成良、記者楊雅民、王昶閔、洪素卿／綜合報導〕許多人怕胖選擇喝脫脂牛奶，不過兩份刊登在美國流行病學期刊的新研究報告指出，低脂或脫脂牛奶會增加與攝護腺有關的侷限性（localized）或良性（non-aggressive）腫瘤罹患機率，甚至可能提高罹患攝護腺惡性腫瘤的機率，全脂牛奶則沒有這種疑慮。

此外，這兩份研究都推翻有關食物中的鈣質及乳製品會影響維他命Ｄ新陳代謝、進而提高罹患攝護腺癌機率的說法，指出兩者之間沒有關係。

牛乳業者：國外報告言過其實

對相關研究結論，國內牛乳業者表示，牛乳長久以來一直被全球公認為最營養的食品，況且人體長腫瘤的原因很複雜，至今無法以單一成因解釋，單憑一學術單位的研究就說多喝低脂或脫脂牛奶會增加長腫瘤的機率，根本言過其實。

衛生署食品衛生處處長鄭慧文也說，沒有看到論文全文，實在無從評論。但他強調，流行病學研究所呈現的是相關性，不一定是因果關係，相關性高很可能是巧合，要建立因果關係，需要有很多科學證據支持。在相關性的背後，很可能有其他致癌因素被忽略，例如當地喝低脂牛乳者可能擁有某種特殊生活型態，從外電報導也看不出兩者相關性高低。

衛署：外電報導看不出相關性

董氏基金會營養組主任許惠玉認為，首先必須了解研究的前提，否則難免出現解讀謬誤。許惠玉強調，沒有任何一種食物是完美的食物，吃多都有害，重點是均衡攝取。牛奶除了是鈣質來源，也是蛋白質，因此不能當作開水喝。

以目前我國的使用量來看，正值成長發育期的國小學童有六成以上每天攝取不到一份奶類，飲用牛奶明顯不足，反而應該適度飲用牛奶。

期刊刊載兩份研究，其中一份是由夏威夷大學癌症研究中心的朴成義（譯音）博士及其同僚、針對八萬兩千四百八十三人進行追蹤研究，從一九九三至二○○二年，受測者是居住在加州和夏威夷五個不同種族，年齡介於四十五至七十五歲。研究期間記錄他們的飲食習慣、體重、是否抽菸和抽菸量以及教育程度等。

在八年期間，四千四百零四名男性被診斷出罹患攝護腺癌，對照他們的飲食習慣，未發現從任何食物來源中攝取的鈣質或者維他命Ｄ與攝護腺癌罹患率增加有關。報告結論認為，攝取牛奶和乳製品與攝護腺癌風險無關。不過，低脂或脫脂牛奶確實會增加腫瘤發生率。

美國家癌研所研究：兩者有關

另一份由美國國家衛生院國家癌症研究所進行的類似研究，在一九九五至二○○一年針對二十九萬三千八百八十八名男性進行六年的追蹤，也沒發現鈣和維他命Ｄ與攝護腺癌的關係；脫脂牛奶則與罹患非轉移性的（non-advanced）攝護腺癌有關。